Кыздырылган кофе бөртекләрен шунда ук пешереп буламы? Әйе, ләкин тәмле булмаска мөмкин. Яңа кыздырылган кофе бөртекләренең күтәрелү чоры була, бу углекислый газ бүлеп чыгару һәм кофеның иң яхшы тәм чорына ирешү. Шулай итеп, кофены ничек сакларга? Кофе бөртекләрен саклау өчен без беренче тапкыр кофе пакетларын кулланырга уйлыйбыз, ләкин сез кофе бөртекләренең төргәк пакетларын игътибар белән күзәттегезме? Кофе пакетының арткы яки эчке ягында ак яки үтә күренмәле клапан күргәнегез бармы? Әллә сез аны күреп, кайгыртмадыгызмы? Клапанның кечкенә булуын күргәч, бу клапан кирәк түгел дип уйламагыз. Чынлыкта, кечкенә ритм клапаны - кофе бөртекләренең "тормыш яки үлем" сере.
Бу клапанны без "кофе чыгару клапаны" дип атыйбыз, һәм ул бер яклы чыгару клапаны дип атала. Бер яклы вентиляция клапаны яңа кофегызның озаграк яңа булып калуында мөһим роль уйный. Кофе бөртекләре капчыгы эчендәге бер яклы вентиляция клапаны - һаваның кире агымын булдырмый торган капчык аксессуары. Бер яклы чыгару клапаны клапанына кыскача күзәтү ике функциягә ия: берсе - капчыктагы газны чыгару, икенчесе - капчык тышындагы һаваны керүдән саклау. Аннары, Wo керү клапаны бу ике функцияне һәм аның ничек эшләвен тәкъдим итәчәк.
1. Чыгару системасы,
Яшел кофе бөртекләрендә кислоталар, аксымнар, эфирлар, углеводлар, су һәм кофеин бар. Яшел кофе бөртекләре югары температурада кыздырылганнан соң, углекислый газ берничә химик реакция аша, мәсәлән, Майлард реакциясе аша барлыкка килә. Гомумән алганда, кыздырылган кофе бөртекләре чыгарган углекислый газ һәм башка очучан газлар бөтен кофе бөртекләре авырлыгының 2% ын тәшкил итә. Ә газның 2% ы бөртекләрнең җепсел структурасыннан әкренләп чыгарыла, һәм чыгару вакыты кыздыру ысулына бәйле булачак. Кофе бөртекләре үзләре углекислый газ чыгарганлыктан, без вакыт узу белән кабарып китәчәк ябык капчыкта кыздырылган кофе бөртекләрен күрербез. Бу "тутырылган капчык" дип атала. Бер яклы чыгару клапаны белән бу инерт газларны капчыктан вакытында чыгарырга ярдәм итәчәк, шуңа күрә бу газлар кофе бөртекләрен оксидлаштырмаячак һәм кофе бөртекләре өчен яхшы яңа халәтне саклаячак.
2.һаваны аерып кую,
Һаваны чыгарганда аны ничек аерырга? Бер яклы клапан гадәти һава клапаныннан аерылып тора. Гадәти һава клапаны кулланылса, төргәк капчыгындагы газ чыгарылса, ул шулай ук төргәк тасмасыннан тыш һаваның капчыкка агуына мөмкинлек бирәчәк, бу төргәк капчыгының герметиклыгын бозачак һәм кофеның оксидлашуын дәвам итүенә китерәчәк. Кофе бөртекләренең оксидлашуы хуш иснең очып китүенә һәм составының начарлануына китерәчәк. Бер яклы чыгару клапаны юк, ул капчыктагы углекислый газны вакытында чыгара һәм тышкы һаваның капчыкка керүенә юл куймый. Шулай итеп, ул тышкы һаваның каешка керүенә ничек юл куймый? Wo керү клапаны сезгә аның эш принцибын сөйли: капчыктагы һава басымы билгеле бер чиккә җиткәч, бер яклы чыгару клапанының клапаны капчыктагы газны чыгару өчен ачыла; һава басымы бер яклы клапанның бусагасыннан түбән төшкәнче. Бер яклы клапанның клапаны ябыла, һәм төргәк капчыгы герметик хәлгә кайта.
Шуңа күрә без кофе чыгару клапанының бер юнәлешле булуы аның иң төп таләбе һәм шул ук вакытта иң алдынгы таләбе дигән нәтиҗәгә килдек. Кофе бөртекләре тирәнрәк кыздырылганда, чыгару эффекты көчлерәк булачак, һәм углекислый газ тизрәк бүленеп чыгачак.
Бастырып чыгару вакыты: 2022 елның 29 августы
