Беләсезме? Кофе бөртекләре пешкәннән соң ук оксидлаша һәм черешә башлый! Кыздырганнан соң якынча 12 сәгать эчендә оксидлашу кофе бөртекләренең картаюына һәм тәмләренең кимүенә китерә. Шуңа күрә өлгергән бөртекләрне саклау мөһим, һәм азот белән тутырылган һәм басым астында төрү иң нәтиҗәле төрү ысулы булып тора.
Өлгергән борчакны саклау өчен берничә вариант бар, һәм мин шулай ук аерым өстенлекләр һәм кимчелекләрен дә күрсәттем:
Мөһерләнмәгән төргәк
Кофе бөртекләре ябык төргәктә яки һава белән тутырылган башка савытларда (мәсәлән, капланган мичкәләрдә) саклана, һәм өлгергән бөртекләр тиз өлгерә. Идеаль вариантта, пешкәннән соң 2-3 көн эчендә шулай төрелгән өлгергән бөртекләрне тәмләп карау яхшырак.
Һава клапаны капчыгы
Бер яклы клапанлы капчык - премиум кофе сәнәгатендә стандарт төргәк. Бу төр төргәк газның капчыкның тышкы ягына чыгуына мөмкинлек бирә, шул ук вакытта саф һава керүенә комачаулый. Бу төр төргәктә сакланган өлгергән борчаклар берничә атна дәвамында яңа булып кала ала. Берничә атнадан соң, борчакларның клапанлы капчык төргәгендә иң ачык үзгәреш - углекислый газ һәм хуш ис югалу. Углекислый газ югалу, бигрәк тә, концентрацияләнгән экстракция процессында ачык күренә, чөнки бу төр кофе күп крема югалтачак.
Вакуум белән ябылган һава клапаны капчыгы
Вакуум ябыштыру һава клапаны капчыгында пешкән борчакның оксидлашуын сизелерлек киметәчәк, тәм югалтуны кичектерәчәк.
Азот тутыру клапаны капчыгы
Һава клапаны капчыгын азот белән тутыру оксидлашу мөмкинлеген нульгә кадәр киметергә мөмкин. Һава клапаны капчыгы пешкән борчакның оксидлашуын чикли алса да, борчак эчендәге газ һәм һава басымы югалуы әле дә бераз йогынты ясый ала. Пешкән борчак салынган азот белән тутырылган һава клапаны капчыгын берничә көн яки атна пешергәннән соң ачу яңа пешкән борчакка караганда күпкә тизрәк картаюга китерәчәк, чөнки бу вакытта пешкән борчакның эчке һава басымы кислород керүен булдырмас өчен азрак. Мәсәлән, бер атна дәвамында клапан капчыгында сакланган кофе әле дә яңа тәмле, ләкин әгәр мөһер бер көн дәвамында ачык калдырылса, аның картаю дәрәҗәсе соңгы атнада мөһерләнмәгән төргәктә сакланган борчакка тиң булачак.
Вакуум компрессия капчыгы
Хәзерге вакытта борчак кыздыру машиналары аз гына вакуум компрессия пакетларын куллана. Бу төр төрдәге төргәк оксидлашуны киметсә дә, борчактан чыккан газ төргәк пакетларының киңәюенә китерергә мөмкин, бу саклау һәм идарә итүне уңайсыз итә.
Азот белән тутырылган һәм басымлы төргәк
Бу иң нәтиҗәле төргәкләү ысулы. Азот белән тутыру оксидлашуны булдырмаска мөмкин; төргәккә (гадәттә банкага) басым ясау бөртекләрдән газ чыгуын булдырмаска мөмкин. Моннан тыш, кофе бөртекләрен түбән температуралы мохиттә (салкынрак булган саен яхшырак) урнаштыру өлгергән бөртекләрнең картаюын тоткарлый ала, бу аларның берничә ай пешергәннән соң яңа булып калуына мөмкинлек бирә.
туңдырылган төргәк
Кайбер кешеләр әле дә бу төргәкләү ысулына шикләнсәләр дә, туңдырылган төргәк чыннан да озак вакыт саклау өчен бик нәтиҗәле. Туңдырылган төргәк оксидлашу дәрәҗәсен 90% тан артыкка киметергә һәм парлануны тоткарларга мөмкин.
Чынлыкта, яңа кыздырылган борчакның эчке дымлылыгы чыннан да туңуы турында борчылырга кирәкми, чөнки бу дым борчак эчендәге җепсел матрицасы белән бәйләнгән булачак, шуңа күрә ул туңу хәленә җитә алмый. Кофе борчакларын туңдыруның иң яхшы ысулы - борчакның 1 өлешен (1 чүлмәк яки 1 стакан) вакуум компрессор пакетына салу, аннары аларны туңдыру. Соңрак кулланырга теләсәгез, төргәкне ачып, борчакларны тагын да тартыр алдыннан, төргәкне туңдыргычтан алыгыз һәм бүлмә температурасында тотыгыз.
Ok Packaging компаниясе 20 ел дәвамында кофе пакетлары ясауга махсуслаша. Күбрәк белү өчен, зинһар, безнең сайтны карагыз:
Кофе пакетлары җитештерүчеләре – Кытай кофе пакетлары фабрикасы һәм тәэмин итүчеләре (gdokpackaging.com)
Бастырып чыгару вакыты: 2023 елның 28 ноябре
